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被辣折服的不止我的胃!这份成都街头行走美食

发布时间:2020-01-07   来源:baidu.com
 

作为一个美食大国,我最喜欢的就是这个“大”字。每天都可以品尝到各种菜式丰富、味道齐全、烹饪方式多样的中国美食,这一直都是我十分引以为傲的事情。

要说小橘子最喜欢的美食,除了广东的粤式早茶以外,另外一个我最喜欢的就是四川重庆的鸳鸯火锅,尤其是在秋冬季节。在寒冷的冬天中我最爱的事情就是看着一群人围着蒸汽腾腾的火锅,让红汤白汤在公路护栏网锅炉中翻滚,人们在一番热气中将荤菜素菜不停地往里放,当肚子被填饱的时候,每个人的身子也变得暖和起来了。

大部分人对成都的美食回忆,大概都只停留在火锅和串串,今天小橘子就来给大家“扫扫盲”,顺便看看成都还有哪些不为大家熟知的美食。如果你有想推荐的,欢迎大家在下方评论区留言哦。

最地道的美食之一,大概就是无论在市井还是在高端食肆都十分受人们欢迎的鸳鸯火锅。出去吃东西,最怕的就是众口难调,但是吃鸳鸯锅就不需要担心会出现这样的尴尬了。

鸳鸯锅的锅底一般以骨汤或者菌菇汤搭配红汤而成,两汤同吃,有了它它可以满足众口难调的问题。红汤香辣刺激,用来涮毛肚、鹅肠、鸭血、黄喉等口感十足;白汤清淡入味,用来煮菌菇、素菜、鲜虾等鲜美异常。

夫妻肺片作为一道著名的川菜,从前是只能在菜馆中吃到的。但是随着时代的发展,为了让更多的人品尝到这份美味,如今已经渐渐更多地在街头小吃中出现了。

夫妻肺片的原料其实并没有肺片,而是只有牛的内脏(牛肚、牛舌、牛头皮)和牛肉。牛肚雪白、牛舌火红、牛头皮微透,搭配上刺激的红油、香麻的花椒、增香的芝麻、浓郁的酱油、嫩绿的芹菜、香喷喷的香油,这样拌出来的夫妻肺片麻辣鲜香、细嫩入味,受到了大众的一致欢迎。

在最开始其实回民是不吃这些动物内脏的,所以人们也称这些边角料为“废片”,后因注册时觉得名字不好听,便将其改称为夫妻肺片。

外地游客大多都会觉得这道美食过于“残忍”,毕竟兔兔这么可爱,大部分的人都舍不得吃兔兔吧,就更别论拿着一个兔头在路边干啃了。

但对本地人来说,街头那聚集在一起吃老妈兔头的游客可也是一道极美的风景线。味道醇美的兔头被红油浸泡得红艳艳的,人们拿起这肉质铁路护栏网饱满爽嫩可口的兔头,都顾不上处理自己满嘴是油、满手是酱的形象,只顾自己和兔头“热吻”到天长地久。才入口是淡淡的辣味,慢慢地香味就在口腔中散开,回味无穷。

去湖南湖北小橘子最爱喝排骨莲藕汤,而到了成都最喜欢的自然就是老妈蹄花汤了。老妈蹄花汤熬出来的猪蹄肌肤胜雪形似飞花,肉质鲜嫩爽口,香而不腻。才上桌,便汤香四溢,汤中的白芸豆熬煮得犹如棉纱一样。

用一根根整齐的签签将各种菜串起来,然后将串串放入滚烫的火锅汤底中,“串串香”在八十年代中期便已经出现,主要的食材是豆干、兔腰,烫熟后沾上麻辣干碟,人们购买以后拿着边走边吃,逍遥自在。

如今的串串已经从方便变成味美,判断串串香好不好吃,只需要看一下汤底就知道了。一般来说串串的汤底可以分为四种:麻辣鲜香的红汤、鲜美浓郁的白汤、清爽寡淡的清汤、滋味鲜美的海鲜汤。啤酒+撸串,无论在什么时候,都总能激起人们对生活的希望。

蛋烘糕其实在清朝的时候就已经出现了,人们用鸡蛋、面粉加上红糖调匀,放在平底锅上烘煎而成,吃起来酥嫩爽口、香甜松软,深受大众欢迎。

如果走在路上忽然有一丝丝香甜的气息,那么十有八九就是附近有一个卖蛋烘糕的小店了。黄灿灿的蛋烘糕外皮十分酥脆,而且在馅料上有着十分丰富的选择,既有红豆、奶油、蛋黄等甜口的,又有肉松、火腿、鸡蛋还有肉类等咸味的,可以满足各类人群的需要。

从食材开始,这道菜就能让人感受到它的非同一般。人们总要挑选出鲜嫩的鸡肉、红彤彤的辣椒、松软的芋头、爽口的酸菜,烧热油过后大火爆炒或者慢炖红烧使其入味,才能煮成一道咸鲜重辣的芋儿鸡。

出锅后的鸡肉细腻滑嫩,辣椒辣而不燥,芋儿粑香糯甘甜,色泽红亮的它总让人食之不忘回味无穷。小橘子尝过几次回来后便念念不忘,只可惜回来后总是再找不到这个味道。

看完这些美味,你们的内护栏网心有没有想要去成都街头走一走的想法破土而出了呢?如果有的话请记得关注小橘子,请期待我为你们带来更多的美食,带你们尝遍美味!

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